Các món ăn ngon từ cá trích dễ làm

1. Cá trích chiên giòn chấm chao

Nguyên liệu:

- Cá trích: 300rg

- Hành tím: 2 củ

- Khế: 1 trái

- Bột xù: 100gr

- Đường, tiêu, bột ngọt, bột nêm, gừng, ớt, dầu ăn...

- Chao: 1 hũ nhỏ

Cách làm:

- Cá trích làm sạch, róc lấy thịt. Ướp cá với hành tím, gừng bột nêm, tiêu khoảng 20 phút cho thấm. Xóc cá với bột xù. Chiên cá trong chảo nóng.

- Làm chao: Xay hay giã nhuyễn ớt. Trút chao ra chén, dầm chao với đường, bột ngọt cho vừa ăn và hơi sệt.

- Bày cá ra đĩa, trang trí với rau thơm, khế. Dùng kèm với cơm nóng.

2. Cá trích chả giò rong biển


Nguyên liệu:

- Cá trích: 300gr

- Rong biển: 10 miếng

- Bột chiên giòn: 100gr

- Trứng gà: 1 trứng

- Hành tây: 1/4 củ

- Cà rốt: 1/4 củ (khoảng 50gr)

- Hành tím, gừng, ớt, tiêu, bột ngọt, bột nêm, mayonaise.

Cách làm:

- Hành tây, cà rốt, hành tím băm nhuyễn.

- Cá trích làm sạch, bỏ đầu, bỏ xương, băm nhuyễn. Trộn đều cá trích với hành tây, hành tím, cà rốt, nêm nhẹ tiêu, bột nêm, đường, sốt mayonaise, gừng.

- Cho trứng gà ra chén, quậy đều.

- Trải rộng miếng rong biển, dùng tay quệt ít trứng gà ở giữa, cho tiếp phần chả cá vừa làm vào trên. Túm nhẹ miếng rong biển sao cho ôm vừa phần chả cá. Nhúng chả cá rong biển vào bột lăn xù. Chiên trong dầu nóng. Khi cá chín, cho ra đĩa, trang trí với cà rốt, hẹ, dưa leo. Món ăn này dùng kèm với sốt mayonaise và tương ớt.

3. Cá trích kho kiểu Nhật


Nguyên liệu:

- Cá trích: 200gr

- Cá chai nhớt: 200gr

- Mirin (50ml), saraka furai (100gr), washabi (20gr), tarayaki: 50ml

- Gừng, tiêu, muối, bột nêm, đường, dầu ăn

Cách làm:

- Trộn đều mirin, washabi, tarayaki, thành một hỗn hợp sốt.

- Cá trích làm sạch, bỏ ruột, đầu, xương. Xay nhuyễn cá với tiêu, tỏi, gừng, bột nêm. Viên vừa ăn, ướp có với sốt vừa làm, lăn qua bột mì, bột xù. Chiên giòn

- Cá chai nhớt rửa với rượu, làm sạch. Ướp cá với tiêu, tỏi, gừng, bột nêm. Nhúng cá qua bột mì, bột xù. Chiên giòn.

- Cho hai loại cá ra đĩa, trang trí với rau. Món này có thể xem như món ăn chơi hay dùng chung với cơm đều được.

Read More

Món chả cá trích thơm ngon bổ dưỡng

“Người miền Bắc thì gọi là nem rán vì khi ăn phải rán trên chảo dầu. Miền Trung thì gọi là chả cuốn, vì được cuốn lại trước khi chiên, gói gọn cả trời nhân ngon ngọt. Miền Nam lại gọi là chả giò, thể hiện đúng sự chân chất không cầu kỳ của người Nam Bộ. Gọi thế là vì hình dáng nhìn như cặp đùi mà người Nam hay gọi là cặp giò”.



Mấy ngày trời bắt đầu có gió lành lạnh ven phố biển, thật ra chỉ là hơi mát hơn những ngày bình thường đôi chút thôi cũng khiến nhiều người ăn ngon hơn, ngủ sâu hơn. Không ít người cảm thấy thích ăn những món ăn nóng, ngồi quay quần đâu đó mà vừa cùng nhau ăn, vừa nói đủ thứ chuyện trên đời cho hả dạ. Những lúc ấy quán xá sang trọng lại không thích hợp bằng gian hàng nhỏ lề đường. Những chiếc ghế bọc nệm êm ái lại thua xa những chiếc bàn nhựa hai màu xanh đỏ bình dân. Còn gì tuyệt hơn khi tay còn có thêm cuốn chả cuốn, vừa chấm với nước mắm cay cay, vừa hít hà, cười đùa với bè bạn.



Thứ được xem là linh hồn cho món ăn này là một cuốn nho nhỏ bằng bánh tráng, được chiên vàng giòn, nho nhỏ thôi, người miền Trung hay gọi là chả cuốn. Gốc gác xa xưa là một trong những món Dimsum (tức Điểm sấm) xuất phát từ Trung Hoa rồi theo bước chân những người di trú mà đi về Việt Nam. Món này nằm trên bàn ăn của mọi miền thuộc đất nước hình chữ S mà vẫn giữa đúng giá trị nguyên bản là được làm từ các nguyên liệu dễ kiếm xung quanh. Vì thế, món ăn này đến vùng miền nào thì lại thay đổi đi đôi chút về một số thành phần và cách gọi tên. Người Bắc thì gọi là nem rán vì khi ăn phải rán trên chảo dầu. Miền Trung thì gọi là chả cuốn vì được cuốn lại trước khi chiên, gói gọn cả một trời nhân ngon ngọt. Miền Nam lại gọi là chả giò, thể hiện đúng sự chân chất của người Nam Bộ, gọi thế là vì hình dáng như cặp đùi mà người Nam hay gọi là cặp giò.

Mà có là tên gì, thì món này ăn cũng ngon. Vì ngon, nên món ăn này mới được cả người Tây ưa chuộng gọi bằng cái tên mỹ miều Spring rolls (tức chả cuốn mùa xuân). Những vùng khác thì không rành lắm về cách chế biến, chứ miền Trung thì thuộc nằm lòng. Người miền Trung, nhất là vùng biển Phan Thiết thường dùng nhân khoai lang, sắn, tôm nho nhỏ được cuốn chung. Nhưng đặc sắc nhất vẫn là cuốn với cá trích. Tất nhiên, đó phải là loại cá lưới, tức cá tươi vừa bắt lên, mang về xắt lát rồi ướp gia vị với ớt, hành cho vừa ăn rồi để ngấm. Khoai lang và sắn được bào sợi rồi vắt cho thật khô, ráo nước sao đó mới đem đi cuốn. Chả cuốn miền Trung thường dùng bánh tráng làm bằng bột gạo, cắt miếng hình tam giác, cho nhân vào rồi xếp lại và cuốn.



Sau khi cuốn, chả sẽ được thả vào chảo ngập dầu nóng, rán đến khi có màu vàng ươm, thích mắt là có thể vớt ra, để cho ráo bớt dầu trước khi thưởng thức.

Ở miền Trung, món này có hai cách ăn. Thứ nhất, ăn chả cuốn với nước chấm đặc biệt được pha chế từ chuối, ớt, đậu phộng xay nhuyễn có vị cay hơi nghiêng về ngọt, khá thơm. Thường ở mấy hàng quán bán đúng chất, nước chấm sẽ có thêm chút cháo nếp đặc quẹo. Người pha chế nước chỉ cho chút xíu thôi vào trong nước chấm, trộn đều hoặc dùng cuốn chả chấm vào phần nếp ấy ăn ngon và lạ miệng. Cách thứ hai thì cầu kì hơn. Vẫn là thứ nước chấm ngon lành ấy, nhưng về cuốn chả thì được nâng cấp. Cuốn chả lúc này sẽ được đặt vào trong bánh tráng to hơn, gói kèm với rau tươi xanh mơn mởn, thêm chút trứng xắt lát và thanh nem nướng ngon lành với cả nem chua sống được gói lại thành cuốn to chắc tay. Mỗi lần cắn vào, chúng ta đều cảm nhận được vị ngon, tươi mát kèm nóng giòn hòa quyện với nhau. Riêng rau thơm cũng thấy kì công rồi. Rau phải ngon ngọt. Mỗi loại là hương vị riêng khi đi cùng lại không thấy chỏi mà trở thành thức ăn kèm có tác dụng nâng thêm hương vị cho món chả cuốn, đưa món này lên vị thế khác trong ẩm thực Việt.



Ở Phan Thiết, chả cuốn cá trích dường như đã trở thành món fast food của người dân bản địa. Ăn một cuốn là đầy đủ năng lượng rồi, nhưng vẫn muốn ăn thêm cuốn nữa vì chưa đã cơn thèm. Mỗi cuốn giá cũng không mắc, tầm 10 nghìn có đầy đủ rau nem, chả cuốn với cả trứng. Thực khách có thề ngồi ăn tại quán hay mua về ăn tại nhà hoặc vừa đi, vừa ăn cũng thích thú lắm. Có người thân ăn cùng thì vui, không có thì cũng thấy ấm lòng mà bớt chút lạnh những ngày trời heo may sắp Tết.

Read More

Mùa cá mòi sông Hồng

Cá mòi thơm ngon

Cà mòi là loại cá khá lạ, sống ở biển, đến mùa mưa xuân rơi làm ấm mặt sông, cá mòi ngược dòng về sông. Thời gian mùa xuân từ khoảng tháng giêng tới tháng 4 âm lịch là thời điểm bà con dân chài ven sông Hồng vào mùa đánh bắt cá.



Bà con dân chài đánh bắt cá mòi bằng phương pháp thủ công. Ảnh. Đỗ Thảo

Cá mòi có màu trắng, mình dẹt, vảy nhỏ, da cá bóng mỡ màng, thịt cá mềm, có nhiều xương nhỏ và mềm. Cá mòi ngon nhất là dịp mùa xuân. Nhưng không phải cá mòi ở đâu cũng ngon. Cá mòi ngon nhất là cá mòi ở sông Hồng, và càng bắt được những con cá mòi ngược dòng sông vào sâu trong đất liền thì càng ngon, càng ngọt. Dường như, phù sa của sông Hồng càng thấm vào cá thì cá càng ngon. Những con cá càng gần cửa sông thì càng bớt ngon, cá mòi bắt được ở cửa biển và biển thì thịt có vị hôi.



Cá mòi mình dẹt, trắng bạc từ lâu là đặc sản của người Hưng Yên. Ảnh. Đỗ Thảo

Người dân sống ven sông Hồng truyền tai câu chuyện về sự tích cá mòi. Theo tích cổ, cá mòi là do chim ngói hóa thành. Mùa thu, khi hết vụ lúa, chim ngói bay ra biển hóa thành cá mòi. Mùa xuân, cá bơi ngược về sông, về đầu nguồn rừng cả lại hóa thân thành chim ngói. Sự tích này dựa vào lịch tính di cư của cá mòi và tăng thêm sự hấp dẫn cho loại sản vật ngon thơm này.



Cá được làm sạch, khía những đường song song ở thân để chuẩn bị cho món cá rán ngon lành. Ảnh. Đỗ Thảo

Trải qua bao đời, cá mòi được xem như đặc sản của Hưng Yên. Cá mòi được đánh bắt bằng phương pháp thủ công là thả lưới. Những con cá mình dẹt được làm sạch, khía những đường song song trên thân, tẩm thêm chút nghệ bột, muối, đem rán giòn. Khi cá chín vàng, có thể ăn cả thịt và xương, thịt thơm, bùi, ngậy kích thích khẩu vị.

Bà con sống ven sông còn nghĩ ra rất nhiều cách chế biến cá thành những món ngon dân dã. Cá bỏ đầu, bỏ vây, làm sạch, băm nhỏ, cuộn thành chả, rán giòn, dậy lên hương vị thôn quê thơm lừng. Hoặc băm viên cá, đem nấu canh su hào, canh dưa. Chỉ cần thêm chút gia vị, là món canh đã thơm lừng, hấp dẫn.



Gia vị cho món cá mòi rất đơn giản, chỉ là chút nghệ và muối. Ảnh. Đỗ Thảo



Cá mòi rán thơm ngon. Ảnh. Đỗ Thảo

Cách chế biến cá mòi hết sức đơn giản, không cầu kì, không cần nêm nhiều loại gia vị. Món ăn toát lên hương vị đặc trưng, chân chất mà quyến rũ, đưa đẩy khẩu vị, khiến những thực khách sành ăn có những buổi lang thang dọc những ngôi làng ven sông, những bến phà để săn, để tìm những mẻ cá mới được đánh bắt.

Read More

5 món ăn ngon chế biến từ cá vược

1. Cá vược hấp bia. 

Nguyên liệu: Cá vược, cà chua, quả dọc, hành hoa, thì là, cần tây, sả, bia, gừng, hảnh, tỏi, dầu ăn, súp, mì chính. Cá vược làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Lót dưới đáy nồi một ít sả cắt mỏng. Đặt khúc cá vược vào trong thêm dầu ăn, súp, ớt cùng hành tỏi băm nhỏ. Đổ 1 lượng bia vừa phải và đặt lên bếp đun liu riu.



Quả dọc nướng qua lửa bổ đôi cho vào nồi cá hấp cùng với cà chua, tiếp tục đun nhỏ lửa để cá được ngấm gia vị. Khi cá vược hấp bia chín chỉ việc cho hành hoa, thì là, cần tây lên trên đun thêm 3 phút nữa thêm mì chính rồi cho cá ra đĩa. Ảnh: Tinmoi.vn.



2. Cá vược sốt xì dầu. 

Nguyên liệu: Cá vược, hành khô, gừng, xì dầu, hạt tiêu, đường, mắm, rượu. Cá vược làm sạch, để ráo nước rồi đem ướp cá với rượu, hạt nêm và mắm trong vòng 2 tiếng. Rán chín vàng cá rồi gắp ra đĩa. Ảnh: aFamily.vn.



Pha 1 bát con nước với xì dầu và đường. Quấy đều cho đường tan hoàn toàn. Phi thơm hành tỏi rồi đổ bát nước xì dầu vào đun sôi. Khi nước đã sôi đều chúng ta thả cá vào chảo, vặn nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 10 phút nữa, thi thoảng lại trở đều mặt cá để cá ngấm đều gia vị. Khi nước sốt trở nên sền sệt thì rắc hành hoa, rau mùi thái nhỏ và ít hạt tiêu vào rồi tắt bếp. Ảnh: haisanhalong.com.



3. Đầu cá vược nấu dưa chua. 

Nguyên liệu: Đầu cá vược, dưa chua, cà chua, hành hoa, hành khô, gừng, tỏi, ớt, hạt nêm. Cá vược cắt lấy đầu rửa sạch, bổ đôi rồi ướp cùng một rượu và hạt nêm. Cho đầu cá vào chảo dầu đã sôi để rán vàng đều các mặt. Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Sau đó phi thơm trong chảo dầu nóng. Ảnh: eva.vn.



Cà chua rửa sạch, bổ múi cau rồi cho vào nồi xào cùng một chút muối cho đến khi chín mềm thì dùng thìa dằm nhuyễn để tạo màu cho nước canh. Cho dưa cải chua vào xào qua rồi thêm nước vừa ăn vào đun sôi. Sau khi đun sôi nước, cho đầu cá đã rán vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Cuối cùng rắc hành, thì là thái nhỏ và thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Ảnh: chamuchalong.org.



4. Cá vược kho hành ớt. Nguyên liệu: Cá vược, hành tươi, hành khô, ớt, rượu, nước màu, đường, nước mắm, hạt tiêu, muối. Cá vược làm sạch, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, cho đường, mắm, rượu, muối, nước màu và tiêu vào, xóc đều lên và để khoảng 20 phút. Ảnh: yeunoitro.net.



Hành khô cho vào nướng cháy xem rồi bóc vỏ và đập dập. Cho cá, hành nướng và phần đầu hành vào nồi đun lửa lớn khoảng 5 phút rồi thêm nước cho đến khi ngập mặt cá và tiếp tục kho đến khi cá cạn gần hết nước thì cho thêm ớt xanh vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp đến khi nước kho cạn sệt lại là được. Ảnh: yeunoitro.net.



5. Cá vược chiên giòn. Nguyên liệu: Phile cá vược, gừng, củ cải muối chua, tỏi, hành lá, ớt, bột chiên giòn. Cá cắt miếng dài hoặc vuông. Xóc đều cá cùng gừng, hành lá, rượu. Chuẩn bị bát gia vị: 6 muỗng canh nước, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng canh+1 muỗng café giấm, 2 muỗng café nước tương, ½ muỗng café dầu mè, ½ muỗng café tiêu. Ảnh: meovatdoisong.net.



Ướp cá với ½ muỗng café muối, ½ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café tiêu, ½ muỗng café dầu mè, 1/3 muỗng café ngũ vị hương, 1 muỗng café đường. Pha 150g bột chiên giòn với 150ml nước, cho cá vào trộn đều, vớt từng thanh cá cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng. Ảnh: vietnamnet.vn.

Cho ít dầu vào chảo, cho gừng chua, đồ chua, hành lá, ớt cắt nhuyễn vào xào thơm cho hơi ráo rồi cho chén nước gia vị vào, đun sôi lên. Làm sệt sốt bằng ít nước bột năng pha loãng. Ảnh: hoiquanamthuc.com.

Read More

Cá mòi muối chua thơm ngon hương vị

Có nhiều loại cá muối chua, từ các loại cá nước mặn như cá nục, cá ngừ, cá ồ, đến cá loại cá nước ngọt như cá mương, cá móm, cá tràu (cá lóc)... nhưng thơm ngon nhất vẫn là cá mòi muối chua.

Vào mùa sinh sản, thường là cuối xuân, tiết trời ấm áp, cá mòi lội ngược dòng trở vào sông, đúng vào nơi chúng đã được sinh ra để đẻ trứng. Nắm được quy luật này, người dân vùng sông nước tìm cách đánh bắt để có được món quà tặng mà thiên nhiên đã ưu ái ban cho này.

Cá mòi đánh bắt được có thể dùng để chiên, nướng chấm mắm ăn với cơm và phần lớn là được dùng để muối chua. Vì được làm từ mấy tháng trước khi vào mùa mưa bão nên cá mòi muối chua luôn thơm ngon, dậy mùi, đậm đà và ăn rất hao cơm.

Để có hũ cá chua đật yêu cầu, đòi hỏi người nội trợ phải thật khéo tay, dày dạn kinh nghiệm và “mát tay”. Công việc này trải qua hai công đoạn: muối cá và ủ chua.

Cá mòi mua về hãy còn tươi sống, làm sạch, để ráo rồi trộn đều với muối biển theo một tỉ lệ nhất định (thường là rất mặn), cho vào hũ thủy tinh, đậy kín khoảng một tuần để cá ngấm vị mặn của muối, săn chắc. Lúc này cần lấy cá ra khỏi hũ, ép nhẹ tay cho ráo nước rồi ủ chua. Bột để ủ chua gọi là thính, được làm từ bột gạo hay bột bắp rang chín, xay mịn. Người ta rải một lớp thính dưới đáy hũ, xếp lên trên một lớp cá rồi phủ một lớp thính dày khác lên trên cá. Cứ làm như thế cho đến khi hết cá, trên cùng là một lớp thính dày. Đậy miệng hũ thật chặt, cất kỹ cho đến khi mùa mưa bão về thì đem ra dùng.

Còn gì thú vị hơn khi trong những ngày mưa gió sụt sùi được cùng mẹ hồi hộp mở hũ cá mòi muối chua “để quên” trong bồ từ độ cuối xuân. Một mùi thơm nồng nàn, quyến rũ xộc lên, lan tỏa khắp cả nhà, đánh thức cả khứu giác, vị giác. Chỉ cần gắp một con cá đỏ hồng, thêm một ít thính lên trên đem hấp, nướng lá chuối hay chiên nóng, rắc lên trên một ít tiêu bột là có ngay một món ăn thơm ngon, đậm đà, lạ miệng cho cả nhà. Cá mòi vốn nhiều xương là thế mà khi muối chua xương cá trở nên nhừ, nát mịn, thịt cá chín hồng, rất thơm. Bột thính đượm hương, quyện với thịt cá ăn rất ngon và ngậy. Món ngon đậm chất đồng quê này đặc biệt thích hợp dùng trong những ngày mưa gió, tiết trời se lạnh.

Nhiều năm đã trôi qua, chuyện chợ búa trong những ngày mưa gió không còn là việc quá khó khăn nữa nhưng món cá mòi muối chua vẫn hiện diện trong mâm cơm của người đất Quảng, dậy hương nồng nàn, thơm ngon, quyến rũ, hấp dẫn và vẫn mãi được mọi người chờ đợi, háo hức thưởng thức như một món ăn đặc sản của quê nhà mỗi khi mùa mưa đến.

Read More

Thực hư chuyện ăn cá mòi không tốt

Ăn cá mòi có tốt không?

Cá mòi sinh sống ở vùng biển và vùng nước lợ ở cửa sông. Đến mùa xuân, loài cá này lại ngược về một số dòng sông để đẻ trứng và sinh sản. Cá mòi có màu trắng bạc, nhiều thịt, xương nhỏ nhưng có nhiều xương dăm. Món ăn từ loài cá này rất giàu dưỡng chất, có lợi cho sức khỏe.


Ăn cá mòi có tốt không?

Trong mỗi 100g cá mòi chứa khoảng 250 calo. Trong đó, khoảng 125 calo được cung cấp từ chất béo, một nửa còn lại được cung cấp từ protein. Ngoài ra, loài cá này cũng phong phú chất béo, dồi dào protein. Hàm lượng chất béo chứa trong mỗi 100g cá mòi khoảng 10g (có 2g là chất béo bão hòa và không có chất béo trans), cung cấp khoảng 20% lượng chất béo cần hàng ngày cho cơ thể.

Ăn cá mòi giúp tăng cường sức khỏe của xương, tăng cường hệ miễn dịch

Cá mòi chứa nhiều vitamin D, có tác dụng quan trọng trong việc thúc đẩy quá trình hấp thu canxi vào cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe xương. Bên cạnh đó, vitamin D còn rất có ích cho sức khỏe hệ miễn dịch.

Ăn cá mòi giúp điều hòa cholesterol trong máu

Cá mòi chứa một lượng lớn omega-3 giúp điều hòa cholesterol trong máu và cải thiện sự khỏe mạnh của máu.

Ăn cá mòi tốt cho da

Axit béo Omega 3 có trong các loại cá béo như cá mòi, là những dưỡng chất rất tốt cho da. Nghiên cứu cho thấy axit béo Omega 3 là những chất dinh dưỡng quan trọng bảo vệ da khỏi cháy nắng và ung thư. Những chất béo lành mạnh cũng có đặc tính kháng viêm.

Ăn cá mòi giúp chống khô mắt

Các axit béo thiết yếu chịu trách nhiệm sản xuất nước nhờn và nước mắt. Cá mòi là một trong những nguồn thực phẩm cung cấp axit béo thiết yếu tốt nhất.

Read More

Món ngon gỏi bao tử cá ngừ

Gỏi bao tử cá ngừ món ngon không thể thiếu trong dịp cuối tuần, thực hiện rất đơn giản mà không mất nhiều thời gian

Gỏi bao tử cá ngừ không phổ biến như các món ăn khác của Phú Yên vì khi các ngư dân bắt được cá, họ sẽ chế biến và thưởng thức luôn món ăn trên thuyền. Dân địa phương thường đùa nhau là món ăn này đến người Phú Yên còn khó tìm gặp nữa là du khách.



Bao tử cá ngừ được trộn với ớt tươi, xoài xanh thái lát và các loại rau sống ăn kèm. Ảnh: foody

Không phải nhà hàng nào ở thành phố Tuy Hòa cũng có món này trong thực đơn. Nếu có người thân ở đây, bạn có thể sẽ được thết đãi gỏi bao tử cá ngừ tươi ngon được mua từ các chợ hải sản. Giá cho một kg bao tử cá ngừ mua tại chợ trong khoảng 60.000 - 80.000 đồng. Tuy nhiên, khách du lịch vẫn có thể tìm thấy món này trong các nhà hàng đường Lê Duẩn, Lê Lợi, Trần Hương Đạo...

Bao tử cá ngừ sau khi rửa sạch sẽ được luộc chín, thái miếng nhỏ như bao tử lợn. Cùng kích cỡ và khá giống về màu sắc nhưng bao tử cá ngừ ngon hơn vì hương vị ngọt, mềm, đặc trưng và không dai như bao tử lợn. Sau khi xử lý xong các nguyên liệu chính, người đầu bếp sẽ chế biến các thành phần đi kèm như xoài xanh, bắp chuối, khế...

Người làm sẽ thêm vào một ít đường, ớt, và tiêu để trộn đều với bao tử. Ngoài ra, món ăn cần có các loại rau sống như tía tô, quế, húng cho thêm phần thanh mát, hài hòa với vị ngậy của bao tử. Cuối cùng, một ít hành khô và lạc rang sẽ được rắc lên trên đĩa. Gỏi bao tử cá ngừ phải ăn kèm với bánh tráng gạo miền Trung và nhắm cùng rượu gạo nổi tiếng của làng Quy Hậu mới đúng điệu. Nếu thiếu một thứ trong số đó, món đặc sản đã bớt đi phần đặc trưng.

Read More